Bazı yemekler sadece damağımıza değil, kalbimize de dokunur. Kuru patlıcan dolması da onlardan biridir. Güneydoğu mutfağının baş tacı olan bu eşsiz lezzet, yüzyıllardır nesilden nesile aktarılan bir gelenektir. Dervish Et Restaurant’ta bu gelenek, ustalıkla harmanlanır ve sofranıza sıcak bir hikâye olarak gelir.
Kuru Patlıcan Dolması Nedir?
Kuru patlıcan dolması, yazın özenle kurutulan patlıcanların; baharatlı kıymalı harçla doldurulup, bol domatesli sosla pişirilmesiyle hazırlanır. Kurutulmuş patlıcanlar, yemeğe kendine has aromatik bir derinlik katar. İç harcında kullanılan pirinç, soğan, salça, baharat ve zeytinyağı dengesiyle bu yemek, her lokmada katmanlı bir lezzet sunar.
Neden Bu Kadar Özel?
Doğallık: Patlıcanlar mevsiminde kurutulur ve katkısızdır.
Emek: Kurutma, haşlama, doldurma, dizme ve pişirme süreçleri sabır ve ustalık gerektirir.
Aroma: Kurutulmuş patlıcanın verdiği isli aroma, yemeğe derinlik katar.
Paylaşım: Genellikle büyük sofralarda, ailece yenir. Duygularla beslenir.
Dervish Et’te Kuru Patlıcan Dolması
Antalya’da geleneksel mutfağa özlem duyanların ilk adresi olan Dervish Et Restaurant’ta kuru patlıcan dolması, tarifine sadık kalınarak hazırlanır. Taze kıyma, ev yapımı salça, Hatay usulü baharat karışımı ve zeytinyağı ile hazırlanan iç harç; önceden haşlanmış kuru patlıcanlara doldurulur. Güveçte pişirilen bu özel yemek, mis gibi kokusuyla masanıza gelir ve daha ilk lokmada sizi memleket sofralarına götürür.
Yanında Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Nar ekşili roka salatası
- Ev yapımı acılı ezme
- Şalgam suyu ya da ayran
Kuru patlıcan dolması, sadece bir yemek değil; geçmişe duyulan saygının, emeğe verilen değerin ve paylaşmanın simgesidir. Eğer siz de bu zengin kültürün bir parçasını tatmak isterseniz, sizi Dervish Et Restaurant’ın sıcak sofralarına bekliyoruz.
📍 Adres: Dervish Et Restaurant – Antalya
📞 Rezervasyon: 0549 544 24 03
