Tatlı severlerin vazgeçilmezlerinden biri olan dondurmalı irmik helvası, geleneksel lezzetimize modern bir dokunuş katıyor. Kavrulmuş irmiğin sıcaklığı ile içinde saklı sakızlı dondurmanın serinliği, damakta unutulmaz bir denge yaratıyor. Üzerine serpiştirilen antep fıstığı ise bu lezzet şölenini tamamlıyor. Dervish Et mutfağında özenle hazırlanan bu tatlı, yemeğinize tatlı bir son, ruhunuza ise küçük bir mutluluk bırakır.

Gelenekten Gelen Tat: İrmik Helvası

İrmik helvası, Türk mutfağının köklü ve duygusal tatlılarından biridir. Her kaşığında bir hatıra, her lokmasında bir hikâye saklıdır. Cenazelerde hüzün, bayram sofralarında neşe, dost meclislerinde paylaşım simgesidir. Sade haliyle bile büyüleyici olan bu tatlı, son yıllarda dondurma ile birleşerek modern sunumlarla sofralara taşınmıştır.

İrmik, tereyağıyla sabırla kavrulurken ortaya çıkan o mis gibi kokunun verdiği huzur, geçmişin mutfaklarından bugüne uzanan sıcak bir selam gibidir. İçerisine eklenen süt, şeker ve çam fıstığı ile zenginleşen helva, dondurmayla buluştuğunda ise kontrastların uyumu başlar. Sıcakla soğuğun dansı, ağızda hem yumuşak hem de serin bir tat bırakır.

Dervish Et Restaurant’ta irmik helvası, ustalıkla hazırlanır ve özenle sunulur. Dondurmalı irmik helvası, sadece bir tatlı değil; geçmişin izlerini bugünün damak zevkiyle buluşturan bir deneyimdir.

İRMİK NEDİR ?

İrmik, buğdayın – özellikle durum buğdayının (sert buğday) – öğütülmesiyle elde edilen, ince taneli, sarımsı renkte bir undan daha iri yapılı bir tahıl ürünüdür. Ne tam un kadar ince ne de bulgur kadar kalındır; buğdayın endosperm kısmından elde edilir. Hem tatlılarda hem de bazı tuzlu yemeklerde kullanılır.

İrmiğin Özellikleri:

• Besleyicidir: Yüksek oranda karbonhidrat ve bir miktar protein içerir. Lif açısından da zengindir.

• Doyurucudur: Enerji verir ve tok tutar.

• Çok yönlüdür: Tatlılarda (irmik helvası, revani), hamur işlerinde ve bazen makarna veya köfte yapımında da kullanılır.

En Bilinen Kullanım Alanları:

• İrmik Helvası: Yağda kavrulmuş irmik, şeker ve sütle pişirilerek hazırlanır. Geleneksel Türk tatlısıdır.

• Revani: İrmikli şerbetli kek.

• Sütlü Tatlılar: Muhallebi gibi tariflerde kıvam verici olarak da kullanılır.

İrmik, hem geleneksel Türk mutfağında hem de dünya mutfaklarında kendine sağlam bir yer edinmiş, sade ama etkileyici bir malzemedir. Dilersen irmikle yapılan farklı tarifler veya besin değeri üzerine de bilgi verebilirim.