🍯 Hatay Usulü Ceviz Reçeli – Anadolu’nun Sofralık Mücevheri

Doğu Akdeniz’in bereketli topraklarından çıkan, bin yıllık tariflerin mirasçısı Hatay usulü ceviz reçeli, sadece bir tatlı değil, kültürün ta kendisidir. Taze cevizlerin kabukları soyulur, günlerce suda bekletilerek acılığı alınır, ardından kireç suyunda dinlendirilerek kendine özgü çıtır dokusu kazandırılır. Bu incelikli hazırlık, her bir lokmanın adeta bir zanaat eseri olmasını sağlar.

Yavaş yavaş kaynayan şeker şerbetiyle birleştiğinde, ceviz içleri kestane kıvamında yoğunlaşır; dışı parlak, içi yumuşak, damağa yayılan tatlı-ekşi dengesiyle adeta sofistike bir lezzet şölenine dönüşür. İçine eklenen karanfil, limon tuzu ya da tarçın, geleneksel reçeteye aromatik bir zarafet katarken, reçelin finalde bıraktığı damakta kalıcı iz – tam anlamıyla gastronomik bir imzadır.

Bu reçel, sadece kahvaltıya değil, iyi bir peynir tabağına, gurme meze sofralarına ya da sade bir Türk kahvesinin yanına da doğal bir eşlikçi olur. Geleneksel yöntemlerle, sabırla ve sevgiyle yapılan Hatay usulü ceviz reçeli; zamanı kavanoza hapsetmenin en lezzetli yollarından biridir.